6. Chugoku – Hương vị của biển cả
Vùng Chugoku nằm ở phía tây đảo Honshu của Nhật Bản. Khu vực này không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh và di sản văn hóa mà còn có nhiều đặc sản ẩm thực độc đáo. Chugoku nổi bật về hải sản và những món ăn truyền thống.
Các món ăn đặc trưng tại Chugoku:
- Momiji Manju: Một loại bánh ngọt hình lá phong – đặc sản nổi tiếng vùng Chugoku. Momiji Manju có lớp vỏ mềm thơm, hơi xốp mang vị ngọt dịu và hương nướng nhẹ đặc trưng. Bên trong bánh là phần nhân đa dạng như: đậu đỏ, matcha, socola hay phô mai,.. tạo nên sự kết hợp hài hòa, tinh tế.
Momiji Manju – Bánh hình lá phong
- Hàu Hiroshima (Hiroshima Kaki): Là món ăn nổi tiếng tại tỉnh Hiroshima – nơi sản xuất hàu lớn nhất Nhật Bản. Hàu ở đây nổi tiếng vì thịt to, ngọt, thường được thưởng thức theo nhiều cách nướng, chiên, hấp, ăn sống trong các món như Kaki Furai (hàu chiên xù) và Kaki no Dotennabe (lẩu hàu).
Hiroshima Kaki
- Fugu (Cá nóc): Là một món ăn được cho là cao cấp tại Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi. Thịt cá nóc ở Shimonoseki nổi tiếng nhờ vị ngọt thanh, ít béo, có độ dai giòn tinh tế và thường được thái lát mỏng gần như trong suốt để làm sashimi. Ngoài ra, thịt cá nóc còn được chế biến thành nhiều món như lẩu, chiên giòn, nấu cháo hay vây cá nướng uống kèm rượu nóng. Vì cá nóc có độc tố nên chỉ được các đầu bếp chuyên nghiệp có chứng chỉ mới được phép chế biến.
Sashimi Fugu
7. Shikoku – Xứ sở mì Udon
Shikoku, đặc biệt là tỉnh Kagawa được mệnh danh là xứ sở Udon vì nơi đây là nơi khai sinh ra Sanuki Udon – một loại mì nổi tiếng nhất Nhật Bản. Ngoài ra, nơi đây cũng có rất nhiều các đặc sản nổi tiếng gắn liền với biển cả, núi rừng và khí hậu ôn hòa đặc trưng.
Các món ăn đặc trưng tại Shikoku:
- Sanuki Udon: Nổi bật với sợi mì dày, trắng bóng, có độ dài và giòn đặc trưng, mang lại cảm giác vừa chắc vừa mát khi ăn. Khi kết hợp cùng nước dùng thanh ngọt từ cá bào và tảo biển tạo nên hương vị giản dị nhưng cũng rất tinh tế, làm nên sức hấp dẫn riêng của ẩm thực Kagawa.
Mì Sanuki Udon
- Ehime mikan: Là một loại quýt nổi tiếng của vùng Shikoku nhờ hương vị ngọt thanh, mọng nước và mùi thơm tươi mát đặc trưng.Vỏ mỏng, dễ bóc cùng tép quýt mềm mọng khiến loại trái cây này được ưa chuộng không chỉ để ăn trực tiếp mà còn dùng làm nước ép, mứt hay các sản phẩm tráng miệng khác.
Mikan Daifuku – Bánh mochi nhân quýt
- Katsuo Tataki: Là món ăn từ cá ngừ được nướng sơ bằng rơm cháy tỏa ra mùi khói thơm đặc trưng, dù được nướng lên nhưng bên trong phần thịt cá vẫn giữ được sự tươi ngọt và mềm mại. Katsuo Tataki thường được dùng kèm cùng muối, tỏi, nước sốt ponzu giúp món ăn này có sự hòa quyện giữa vị ngọt béo của cá và vị chua thanh nhẹ của nước sốt.
Katsuo Tataki – cá ngừ nướng rơm
8. Kyushu – Thiên đường ẩm thực phương Nam
Ẩm thực Kyushi mang đậm bản sắc Nhật Bản nhưng cũng chịu ảnh hưởng sâu sắc từ Trung Quốc và phương Tây. Các món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng lại được biến tấu với nguyên liệu địa phương. Chính vì vậy mà Kyushu trở thành vùng đất ẩm thực phong phú vừa quen thuộc vừa mới lạ, hấp dẫn thực khách khắp nơi.
Các món ăn đặc trưng tại Kyushu:
- Tonkatsu Ramen: Hương vị của món ăn này đặc trưng bởi nước dùng từ xương heo hầm lâu, béo ngậy nhưng vẫn hài hòa, không ngấy. Kết hợp với sợi mì mảnh, dai cùng các topping như: thịt heo thái mỏng, trứng lòng đào và hành lá mang đến hương vị đậm đà, thõa mãn mọi giác quan.
- Nagasaki Castella: Là một loại bánh bông lan có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha. Bánh có hình thức khá đơn giản, được nướng thành khối chữ nhật dài và cắt lát vuông vắn có màu vàng óng ả và bề mặt mịn màng, bên trong mềm xốp và ẩm mịn. Hương vị ngọt dịu, thoang thoảng mùi mật ong kết hợp cùng độ mềm tan mang đến cảm giác tinh tế nhẹ nhàng khiến món bánh trở thành đặc sản đặc trưng của Nagasaki.
Nagasaki Castella – Bánh bông lan
- Rượu Shochu: Một loại rượu truyền thống của Kyushu có nồng độ cồn vừa phải. Rượu thường được đựng trong chai thủy tinh hoặc bình gốm mang nét mộc mạc. Tùy theo nguyên liệu chưng cất mà Shochu có hương vị khác nhau như: khoai lang cho vị ngọt và hương thơm nồng, lúa mạch tạo cảm giác êm dịu, còn gạo lại mang hương vị thanh nhẹ.
Rượu Shochu vùng Kyushu
9. Okinawa – Vùng đất của ẩm thực trường thọ
Okinawa được cho là “vùng đất của ẩm thực trường thọ” bởi các món ăn nơi đây luôn chú trọng về sự cân bằng dinh dưỡng, ít dầu mỡ, kết hợp nhiều rau xanh và nguyên liệu địa phương. Nhờ vậy mà nơi đây có tuổi thọ trung bình cao hàng đầu thế giới.
Các món ăn đặc trưng tại Kyushu:
- Goya Champuru: Đây là món xào truyền thống được làm từ goya (khổ qua), trứng, đậu phụ và đôi khi thêm thịt lợn hoặc cá ngừ khô. Hương vị đắng nhẹ của goya hòa quyện cùng vị béo ngậy của trứng và đậu phụ, tạo nên một món ăn dân dã nhưng rất giàu dinh dưỡng.
Goya Champuru – Khổ qua xào trứng
- Okinawa Soba: Món mì nổi tiếng của vùng Okinawa với sợi mì to, dẹt màu vàng nhạt và có kết cấu mềm, dai. Nước dùng được ninh từ xương heo, cá bào và rong biển tạo nên hương vị đậm đà nhưng thanh ngọt. Khi ăn, mì thường được bày trong một bát gốm giản dị bên trên phủ thịt ba chỉ hầm mềm, hành lá và gừng đỏ muối.
Okinawa Soba
- Sata Andagi: Là loại bánh rán được cho là đặc sản của vùng Okinawa. Bánh có hình trong nhỏ, lớp vỏ ngoài vàng nâu giòn rụm, bên trong mềm xốp và thơm ngọt. Hương vị mộc mạc, ngọt vừa phải, gợi nhớ đến bánh donut nhưng đơn giản hơn, thường được thưởng thức như món ăn vặt hoặc có thể làm quà khi đến du lịch.
Sata Andasgi – Bánh rán Nhật Bản
