Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với những nền văn hóa lâu đời, cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn là thiên đường ẩm thực với vô vàn các món ăn đa dạng phong phú. Cũng giống như các đất nước khác, ở Nhật Bản tại mỗi khu vực và tỉnh thành đều có những khí hậu, văn hóa và truyền thống khác nhau vì vậy nên mỗi tỉnh thành tại Nhật Bản sẽ có những món ăn đặc trưng khác nhau. Hãy cùng ShinAji khám phá đặc sản vòng quanh xử sở hoa anh đào!
1. Hokkaido – Thiên đường hải sản
Hokkaido được mệnh danh là “thiên đường hải sản” bởi đây là địa phương đứng đầu Nhật Bản về sản lượng đánh bắt hải sản và nuôi trồng thủy sản cùng với khí hậu lạnh giá. Chính vì thế mà chất lượng hải sản ở đây được đánh giá cao đối với nhiều thị trường trên thế giới.
Các món ăn đặc trưng tại Hokkaido:
- Ishikari Nabe (Lẩu cá hồi): Là một món ăn có vị đặc trưng của Hokkaido. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá hồi, vị dậm đà của miso và hương thơm của các loại rau củ tươi ngon như: bắp cải, khoai tây, hành tây tạo nên một hương vị đăc biệt ấm áp và rất thích hợp cho những ngày đông tại Hokkaido.
Lẩu cá hồi Ishikari Nabe
- Kaisen don (Cơm hải sản sống): Món ăn này thường được bao gồm nhiều loại hải sản tươi sống như: cá hồi, cá ngừ, tôm, mực, bạch tuộc và trứng cá hồi được bày trí đẹp mắt trên nền cơm trắng dẻo. Hãy thưởng thức món ăn này cùng với một chút nước tương và wasabi sẽ tạo ra một hương vị hài hòa, độc đáo.
Cơm hải sản Kaisen don
2. Tohoku – Kho báu ẩm thực, hương vị nguyên bản
Tohoku – một thành phố có nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú với biển, núi và đồng bằng rộng lớn. Chính điều này đã góp phần hình thành nên một “kho báu ẩm thực độc đáo”, khác với những vùng như Tokyo hay Kyoto, Tohoku vẫn giữ trong mình nhiều giá trị ẩm thực cổ truyển. Bởi người dân nơi đây thưởng sử dụng các nguyên liệu địa phương theo mùa, chế biến giản dị nhưng lại chú trọng vào độ tươi ngon và hương vị mộc mạc, nguyên bản, mộc mạc.
Các món ăn đặc trưng tại Tohoku:
- Gyutan (Lưỡi bò nướng): Là một món ăn đặc sản của Sendai, các miếng lưỡi bò mềm mọng được nướng trên than hồng và thêm một chút gia vị như yuzu hoặc gừng khi ăn kèm. Gyutan còn tùy thuộc vào cách chế biến, có thể có lớp ngoài giòn sần sật, bên trong mềm ngọt, hoặc có thể được thái mỏng và nướng nhanh.
Lưỡi bò nướng Gyutan
- Kiritanpo: Một món ăn đặc trưng của tỉnh Akita, được làm từ cơm gạo nếp giã nhuyễn, nặn thành hình trụ và nướng trên than hoa. Kiritanpo thường được ăn kèm với miso ngọt hoặc cho vào các món lẩu như kiritanpo nabe, kết hợp với gà nấm và các nguyên liệu khác.
Kiritanpo
3. Kanto – Vùng đồng bằng rộng lớn đầy ắp đặc sản địa phương
Kanto – nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng, phong phú. Nơi tập trung với nhiều món ăn đặc sản, từ những món truyền thồng, hiện đại đến những món ăn địa phương độc đáo.
Các món ăn đặc trưng tại Kanto:
- Sushi Edo-mae: Là một món sushi kiểu Edo, nổi tiếng với hương vị tươi ngon tinh tế. Món ăn này tập chung chủ yếu vào chất lượng của hải sản và được chế biến theo cách truyền thống. Cơm sushi được trộn với giấm gạo có vị chua nhẹ, cùng với vị ngọt tự nhiên từ hải sản tạo nên một món sushi truyền thống kiểu Edo độc đáo.
Sushi kiểu Edo
- Mojayaki: Khá giống với món Okonomiyaki nhưng có kết cấu mềm hơn và thường được ăn kèm với rong biển. Món ăn này sử dụng bột mì và nước dùng dashi cùng với các loại nhân như bắp cải, hải sản, phô mai rồi đem đi nướng.
Mojayaki
- Unagi Kabyaki (Lươn nướng tẩm vị): Với phần thịt lươn của món ăn này được chế biến và nướng sơ qua trước, sau đó lươn sẽ được đem đi tẩm ướp với một loại nước sốt kabayaki đặc trưng và nướng thêm lần nữa để tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy và màu sắc hấp dẫn. Unagi Kabayai thường được sử dụng cùng cơm trắng, cỏ thể thêm một chút nước tương và wasabi nếu muốn.
Lươn nướng tẩm vị – Unagi Kabayaki
4. Chubu – Hương vị của núi rừng
Vùng Chubi được biết đến là “vùng đất của núi non”, nổi tiếng với nhiều món ăn hấp dẫn mang đậm hương vị của núi.
Các món ăn đặc trưng tại Chubu:
- Hida Beef: Là một đặc sản trứ danh tại vùng Chubu, Nhật Bản, được nuôi dưỡng theo quy trình tỉ mỉ và kỹ lưỡng tạo nên những thớ thịt săn chắc và các vân mỡ đẹp mắt. Khi thưởng thức, sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của thịt và độ béo ngậy của mỡ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Hida Beef
- Mì Soba: Món ăn quen thuộc có ở khắp nơi trên Nhật Bản nhưng ít người biết đây là món ăn đặc trưng tại Chubu, Nhật Bản. Mì soba tại đây khác hơn với các nơi chủ yếu về hương vị và cách chế biến, sợ mì được làm từ bột kiều mạch mang đến hương thơm nhẹ, khi ăn có chút vị bùi và thường đậm đà hơn so với mì soba khác. Nước dùng đi kèm cũng có nhiều biến thể từ nóng thanh ngọt đến lạnh đậm đà tạo nên sự đa dạng trong trải nghiệm ẩm thực.
Mì Soba nóng và lạnh
- Mitarashi dango: Là một loại bánh gạo truyền thống tại Takayama, Nhật Bản, bánh gạo được xiên thành que sau đó đem nướng và phủ một lớp nước sốt bên trên. Nước sốt ở đây khá đặc biệt và khác với các vùng, thay vì loại nước sốt ngọt thì tại đây người ta dùng nước tương đậu nành để làm nên một loại nước sốt có vị mặn đậm đà để tạo nên hương vị đặc trưng của vùng Takayama.
Bánh gạo Mitarashi dango
5. Kansai – Cái nôi ẩm thực
Vùng Kansai được mệnh danh là “Cái nôi ẩm thực” bởi lẽ nơi đây bao gồm các tỉnh Osaka, Kyoto và Kobe, các nơi này đều nổi tiếng với rất nhiều món ngon đa dạng và hấp dẫn.
Các món ăn đặc trưng tại Kansai:
- Takoyaki (Bánh bạch tuộc): Là một món ăn nhất định phải thử khi đến Kansai đặc biệt là Osaka. Takoyaki thường được làm từ bột mì rồi đem nướng nóng tạo nên một lớp vỏ giòn nhất định, nhân bánh chủ yếu là bạch tuộc tươi và các nguyên liệu khác như: vụn tempura, gừng muối, hành lá. Takoyaki được ăn kèm cũng một loại nước sốt mặn ngọt đặc trưng, kết hợp cùng sốt mayonnaise, rong biển và cá bào tạo nên một hương vị hấp dẫn khó quên.
Bánh bạch tuộc Takoyaki
- Okonomiyaki: Là một món ăn đường phố phổ biến và được coi là linh hồn của Osaka. Okonomiyaki được làm chú yếu như: bắp cải thái sợi, bột mì, trứng và thịt heo, tất cả đều được trộn đều sau đó đem đi chiên/nướng. Bên trên bề mặt của Okonomi được phủ một loại nước sốt mặn ngọt và rắc thêm chút cá bào hoặc rong biển vụn tạo nên một hương vị đặc trưng của vùng này.
Bánh xèo Okonomiyaki
- Kaiseki Ryori: Ẩm thực cung đình Kyoto – một bữa ăn truyền thống của Nhật Bản, đặc trưng của món ăn này là sử dụng nguyên liệu theo từng mùa và sự phối hợp tinh tế giữa các món ăn. Trong mỗi món ăn, vài món được phụ vụ nóng, có món được phục vụ lạnh, trong khi có món lại được chiên giòn. Điều thu hút ở Kaisenki Ryori đó chính là các thực khách khi thưởng thức sẽ không biết mình được phục vụ món gì và người quyết đinh thực đơn chính là đầu bếp nhằm cho thực khách có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của ẩm thực từng vùng.
Kaiseki Ryori – Ẩm thực cung đình Kyoto
