SỐT ỚT CHANH YUZU KOSHO
Yuzu Kosho được làm từ vỏ quả Yuzu cắt nhỏ – một loai quả họ cam được trông phổ biến tại Nhật, rồi trộn cùng với ớt và muối sau đó để lên men. Thông thường người ta hay sử dụng ớt xanh nhưng để đa dạng hơn thì hiện nay đã có thêm loại yuzu kosho làm từ ớt đỏ và có kết cấu ở dạng sánh đặc
. Khi nếm, yuzu kosho có vị chua dịu nhẹ của quả yuzu hòa cùng vị cay của ớt tạo nên một loại gia vị có hương vị phong phú.
Như ta thấy, trong tên gọi có từ “kosho” – nghĩa là “hạt tiêu đen” nhưng tuy nhiên trong phương ngữ của người Kyushu chúng lại được dùng để chỉ quả ớt.
- Tại vùng Kyushu người dân thường sử dụng Yuzu Kosho với món lẩu, đậu phụ nóng và cũng có thể dùng trong các món như sashimi, yakitori (thịt xiên nướng), lẩu oden. Ngoài ra, tại các quán mì soba hay udon thường đặt gia vị ớt shichimi nhưng gần đây số cửa hàng bày thêm yuzu kosho cũng ngày càng tăng lên.
- Vị đặc trưng của Yuzu Kosho không chỉ hợp với các món ăn Nhật Bản mà cũng dễ dàng kết hợp với các món Tây Âu như: mỳ pasta, pizza, carpaccio hay thịt bò bít tết. Ngoài việc sử dụng để làm gia vị chấm thì yuzu kosho cũng có thể dùng để ướp gà, cá,… để khử mùi hôi, tanh.
- Hiện nay, các nhà sản xuất quy mô lớn cũng đã bắt đầu sử dụng hương liệu của yuzu kosho trong các sản phẩm của họ như: Snack khoai tây có hương vị yuzu kosho (Calbee) nhưng chúng chỉ được bán ở một số địa điểm nhật định, Kitkat vị yuzu kosho (chỉ có tại Kyushu), Ezaki Glico làm Pretz có hương vị này và Meiji làm bỏng khoai xoăn có hương vị này nhưng chỉ được bán ở Kyushu. Tuy nhiên, vì đồ ăn nhẹ không được có hơi ẩm quá mức nên hương liệu được tạo ra bằng cách kết hợp bột yuzu và bột ớt, và yuzu kosho thật không được sử dụng.
———————————–
ShinAji.vn là đơn vị nhập khẩu và phân phối thực phẩm Nhật, Âu-Mỹ… cung cấp cho các nhà hàng Nhật, khách sạn 4-5*, bếp Nhật cao cấp, chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch…
Ngoài ra ShinAji.vn là kênh chia sẻ những thông tin bổ ích về thực phẩm nhập khẩu, những món ăn ngon và cách chế biến món ăn đầy dinh dưỡng.
Bạn có thể liên hệ chúng tôi qua:
– Inbox đặt hàng: http://m.me/ShinAji.vn
– Hotline / Zalo: 0976127922
– Giao hàng: 09:00 – 17:00 | T2-T7
– Website: http://www.ShinAji.vn
– Youtube: https://bit.ly/3BGbjn5
– Tiktok: https://www.tiktok.com/@shinaji.vn
ShinAji.vn – Japanese Food Supplier!
#ShinAji #Japanesefood #japanesefoodstuff
