CÁ TUYẾT GINDARA
Cá tuyết Gindara hay còn được gọi là cá tuyết đen Alaska (Black Cod/ Sablefish) là một trong những loài cá cao cấp được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản và nhiều quốc gia trên thế giới. Nhờ hương vị béo ngậy đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng cao, Gindara thường xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng và các bữa ăn chú trọng đến sức khỏe.
Cá tuyết Gindara
Đặc điểm nổi bật
Cá tuyết Gindara là một loại cá biển sống ở vùng nước lạnh của Bắc Thái Bình Dương (Alaska, Nhật Bản, Canada).
- Da cá tuyết có màu đen, bên trong thịt màu trắng ngà, thớ mịn, mềm
- Hàm lượng mỡ tự nhiên cao, có vị béo không ngấy
- Khi nấu chín thịt tự tách lớp, tan nhẹ trong miệng
- Ít xương dăm (phù hợp cho cả trẻ em và người lớn tuổi)
Giá trị dinh dưỡng
- Giàu Omega-3: tốt cho tim mạch, não bộ, giảm viêm
- Nhiều protein: giúp chắc cơ, phục hồi cơ thể
- Vitamin D & B12 cao: tốt cho xương, máu và hệ thần kinh
- Khoáng chất như selen: chống oxy hóa, tăng đề kháng
➡️ Phù hợp cho người đang trong chệ độ giảm cân, healthy.
Cá tuyết trong ẩm thực
Tại Nhật Bản, Gindara là loài cá cao cấp nổi tiếng với các món:
- Gindara Saikyo Yaki (Cá nướng ướp miso trắng): Cá tuyết được ướp cùng với miso trắng Saikyo (một loại miso ít vị mặn, hơi ngọt) rồi đem đi nướng tạo nên một hương vị béo ngậy, thơm dịu rất đặt trưng.
Gindara Saikyo Yaki – Cá nướng ướp miso trắng
- Người Nhật còn dùng làm sushi, sashimi: Thái lát mỏng và ăn sống, cảm nhận độ tan chảy, tươi mới của thịt cá.
- Ngoài ra, còn các món như: cá hấp, áp chảo hoặc nướng muối tiêu, thả lẩu,…
Ở phương Tây có các món từ cá tuyết như:
- Fish and Chips (cá tuyết & khoai tây chiên): Một món ăn biểu tượng của nước Anh – cá tuyết phi lê tẩm bột chiên giòn ăn kèm cùng khoai tây chiên.
- Bacalhau: Là món cá tuyết muối – linh hồn của ẩm thực Bồ Đào Nha, được chế biến thành hàng trăm món nổi bật nhất là Bolinhos de Bacalhau (bánh cá tuyết chiên).
