Tosaka là loại tảo thuộc nhóm tảo đỏ. Vì có màu đỏ và hình dáng gần giống như chiếc mào của con gà nên nó được gọi là Tosaka (trong tiếng Nhật nghĩa là “mào gà”). Tosaka được trồng chủ yếu ở Kumamoto, bờ biển bán đảo Ise. Ngoài khu vực này ra, sẽ rất khó để bạn có thể thưởng thức Tosaka tươi và đậm vị như ở đây.

Tosaka có 3 loại: đỏ, trắng và xanh. Khi ăn sống chúng có màu đỏ, nhưng khi được chế biến qua lửa Tosaka sẽ chuyển qua màu xanh. Tosaka màu trắng là loại đã được xử lý qua nước vôi.

Rong biển tươi xanh

Trong Tosakanori có chứa nhiều chất khoáng và chất xơ, so với các loại rong biển khác lượng vitamin không được nhiều bằng, nhưng hàm lượng calorie thấp cũng rất thích hợp với những người ăn kiêng. Loại tảo này mang hương vị đặc trưng của biển và rất giòn thường dùng để trang trí và thêm màu sắc trong các món sashimi, cơm hải sản, salad,… Ngoài ra, cũng có món Tosaka Konnyaku là món konnyaku đươc làm từ tảo biển vô cùng độc đáo mà chắc chắn bạn nên thử một lần.

Tác dụng của rong biển

Dù là rong biển đỏ hay xanh, rong biển khô hay tươi thì loại thực phẩm này cũng rất tốt cho sức khỏe.

Theo khuyến cáo bạn nên ăn khoảng 150mcg iốt mỗi ngày để tuyến giáp khỏe mạnh. Vậy nên, bổ sung rong biển là cách hỗ trợ tuyến giáp vì loại thực phẩm này có khả năng hấp thụ iốt từ đại dương rất tốt. Hàm lượng iốt trong  rong tùy thuộc vào loại, nơi trồng và cách chế biến. Trên thực tế, một miếng rong biển khô có thể cung cấp khoảng 11% lượng iốt bạn cần mỗi ngày.

Cách sử dụng và bảo quản Tosaka

- Rong biển tươi Tosaka thường được dùng cho các món ăn kèm sashimi. Rong biển Tosaka là rong biển tự nhiên được ướp đông với muối để giữ được vị tươi ngon tự nhiên.

Ao Tosaka

- Cách sử dụng: Ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút để rửa sạch muỗi, sau đó trộn cùng với sốt mè rang, hay sốt mayonnaise ( Tùy sở thích ), rắc thêm ít trứng cá chuồn lên trên là được một đĩa sald ngon tuyệt.

- Bảo quản: Cấp đông với nhiệt độ -18 độ C