GỪNG HỒNG NHẬT AMAZU SHOGA

Gùng hồng Gari là loại gừng chua có màu hồng – là một loại tsukemono (hay dưa muối / rau ngâm trong ẩm thực Nhật Bản). Loại dưa muối từ gừng hồng này còn có tên gọi khác là Amazu-Shoga, là một trong nhiều loại rau quả muối chua đậm nét ẩm thực truyền thống Nhật. Gari thường được phục vụ và ăn cùng sushi & sashimi hoặc trình bày cho đẹp mắt và ăn chung với các món mì Nhật.

Củ gừng Nhật

Gừng gari Nhật Bản thường có màu hồng nhạt, đôi khi có màu hồng đậm tuỳ vào củ gừng được chọn hoặc cách ngâm sử dụng nguyên liệu gì để tạo màu cho gừng. Hương vị của gừng gari không quá cay nồng, hăng và cứng như gừng thông thường mà sẽ mềm, xen lẫn một chút vị chua, ngọt, cay vô cùng hài hoà và dễ ăn.

Vì sao Gari lại có màu hồng ?

Gừng hồng được bày cùng sushi đẹp mắt

Màu hồng của gừng gari là nhờ vào phần hồng tự nhiên ở khúc đầu của gừng non. Khi ngâm gừng giữ lại phần đầu này và ngâm chung thì cả hủ gừng sẽ có được màu hồng nhạt tự nhiên. Ngoài ra gừng non cũng được ưa chuộng hơn để làm gừng muối vì mềm dễ cắt lát mỏng. Gừng non hơi khó tìm, bạn có thể tìm mua gừng non dễ dàng hơn vào mùa xuân.

Gari được làm ra như thế nào ?

Cách để làm ra gừng hồng

Để có thể làm được món dưa muối gari, người ta phải chọn gừng non 3 – 4 tháng tuổi để có phần màu hồng giúp tạo màu khi ngâm. Gừng sẽ được chuẩn bị bằng việc cạo lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó ngâm rửa gừng đã cắt với nước muối đường khoảng 15 phút nhằm giảm bớt vị cay của gừng rồi vớt ra. Làm mềm gừng bằng việc chần qua nước sôi khoảng 30 giây, để ráo rồi bỏ hủ. Cuối cùng, ngâm dung dịch giấm đường đun sôi để nguội rồi rót vào hũ gừng đã chuẩn bị. Sau 3 – 5 ngày là có thể sử dụng.

Tác dụng với sức khỏe

Tính nóng của gừng gari giúp giảm cholesterol, giảm mỡ. Ngoài ra gừng hồng còn có khả năng giúp giảm đau, điều trị thấp khớp, viêm khớp mãn tính, hỗ trợ song song với điều trị ung thư nhờ giảm sự hình thành của các tế bào ung thư. Khi dùng chung gari với sashimi, gari có tác dụng diệt khuẩn nhẹ, giúp người ăn không bị đau bụng. 

Thông số

Download Catalogue

Bình luận